Hogyan táplálkozzunk helyesen?

Miként állítsuk vissza egyensúlyi állapotunkat? Mit együnk, és mit kerüljünk, ha betegségek megelőzése vagy késleltetése a célunk? Ebben a témában tartottak előadást Nagy Szilárd, Nagy Szeréna és Nemes Levente dietetikusok.

Egyensúly
Mindhárom nutricionista az egészség meghatározásával kezdte előadását. Eszerint az egészség a test-lélek-szellem egyensúlyát jelenti. Ez az állapot azonban sohasem stabil. Érzékeny műszer, akár egy kétágú mérleg, amelynek serpenyői a legkisebb egyoldalú terhelésre is kibillennek eredeti állapotukból. Különféle külső és belső tényezők hatnak ránk is, amelyek megbontják egyensúlyunkat. Egészség utáni vágyunk, harmóniánk visszaállítása viszont életösztönünk része, és ennek egyik eszköze a színes, kiegyensúlyozott étkezés.

Mértékletesség
Az egészséges táplálkozásnak a mértékletesség, változatosság és rendszeresség a kulcsa. Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk. Nem evéssel kellene kompenzálnunk boldogság utáni vágyunkat, szomorúságunkat, idegességünket, szorongásunkat vagy unalmunkat, és nem a finom falatok kellene önmagunk jutalmazására szolgáljanak. Azért veszünk magunkhoz ételt, hogy tápláljuk testünket, amely így valóban lelkünk és szellemünk temploma lesz, hűséges társunkká válik céljaink eléréséhez.

Rendszeresség, folyadékfogyasztás, okostányér
A dietetikusok szerint naponta legalább háromszor kellene étkeznünk, szükség esetén két kisebb falatozás is beilleszthető az étrendbe. Az étkezések közül a reggeli a legfontosabb. Figyelni kell az adagokra, az ételek minőségére és a folyadékfogyasztásra. Ne együk túl magunkat, de ne is éhezzünk, és kerüljük az olyan diétákat, amelyek bizonyos élelmiszertípusok megvonását ösztönzik, mert hosszútávon hiánybetegségekhez vezetnek. Igyunk naponta két liter folyadékot, amely lehet tiszta víz, kávé, tea, leves, gyümölcs- illetve zöldséglé. Minden étkezésünk tartalmazzon szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Jó lenne, ha napi energiabevitelünk ötven százalékát jó minőségű, lassan felszívódó, rostban gazdag szénhidrátok képeznék.

Szénhidrátok
Ide tartoznak a gabonafélék, a zöldségek és a gyümölcsök. Érdemes a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérre, pékárura, tésztafélékre, vegyes gabonamagvakból kevert müzlire és barna rizsre fektetni a hangsúlyt. Ezen élelmiszerek rostgazdagságuk miatt rendben tartják a bélflóra működését, és mivel lassan szívódnak fel, hosszú ideig teltségérzetet biztosítanak. A zöldségek és gyümölcsök fogyasztása a rost-, folyadék-, vitamin- és ásványianyag tartalmuk miatt ajánlott. Gyümölcsöket mértékkel együnk, különösen, ha cukorbetegségben szenvedünk, mert magas a cukortartalmuk.

Fehérjék
Ők a testünk, immunrendszerünk építőkövei, ezért elengedhetetlen a fogyasztásuk. Jó minőségű fehérjék bevitele ajánlott, mint amilyen a tojás, a csirke-, a pulykahús, a halak, az alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek. A növényi fehérjék közül babot, lencsét, szóját, tofut, gombát, diót és mogyorót fogyasszunk. Mindkét típusú fehérjére szükségünk van, de az értékes aminosavakat csak az állati eredetű fehérjékből kapjuk meg. Érdemes sok halat enni, mert húsuk rendkívül gazdag Omega 3 zsírsavakban, amelyekre nagy szükségünk van.

Zsírok
A túlzott mértékű állati eredetű zsírok – mind például a magas zsírtartalmú tej és tejtermékek, zsíros húsok, disznózsír – fogyasztása elhízáshoz és érrendszeri megbetegedésekhez vezet. A szakemberek azt tanácsolják, fogyasszunk helyettük egészséges zsírokat, amelyek növényi olajokban és magvakban találhatóak. A jó zsírokra szükségünk van, például azért is, mert számos vitamin zsírban képes csak oldódni. A D vitamin, például, a bőrünk alatt található zsírból szabadul fel napfény hatására. Együnk sok olívabogyót, mandulát, mogyorót, hintsük meg olívaolajjal a salátáinkat.

Gyulladáscsökkentő ételek
Ha a gyulladások csökkentése a cél, a következő ételek fogyasztása ajánlott: borssal kevert kurkuma, bogyós gyümölcsök – különösen az áfonya –, zsíros halak, olajos magvak, brokkoli, avokádó, zöld tea, csilipaprika, gomba, paradicsom, gyömbér.

Immunerősítő turmix
Ha az immunrendszerünket szeretnénk erősíteni, készítsünk turmixot tetszés szerint kedvenc gyümölcseinkből, de kifejezetten ajánlott a sárgarépa, alma, ananász, citrom és gyömbér kombinációja.

Tanácsok
Válaszként a jelenlévők kérdéseire hasznos tanácsok hangzottak el: kerülni kell a margarint; érdemes olívaolajat csöpögtetni a reggeli pirítósra vaj vagy zsír helyett; tejből és tejtermékekből válasszuk az 1,5%-osat; az ötven év felettieknek naponta szükséges pótolni a D vitamint, míg a gyerekek és felnőttek esetében ősztől tavaszig ajánlott a szedése; a cukorbetegeknél nagyon fontos a rostfogyasztás, mert a rostok késleltetik a cukrok felszívódását; a legjobb cukorpótló a Stevia, minden más kémiai úton előállított édesítőszer ártalmas; ha valaki el szeretné hagyni a cukrot, és át szeretne térni a Steviára, mellőzze a cukrot két hétig az étrendjéből, utána kis adagokban kezdje el használni a Steviát.

Érdekességként megtudtunk: gyomrunk bélflórája tanítható. Nem is gondolnánk, de éppen azokat az ételeket kívánjuk, amelyekkel a gyomrunkban élő baktériumokat eddig tápláltuk. Könnyedén átnevelhetjük őket, ha kitartóan és következetesen egészséges ételeket fogyasztunk.

Orbán Júlia